Ceviche de poulpe, salsa pico de gallo

Name: Ceviche de poulpe, salsa pico de gallo
Prep time: 900 s
Cook time: 1800 s
Total time: 5100 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Sud-américaine
Ingredients: 1 pièce(s) Poulpe(s); 1 pièce(s) Bâton(s) de citronnelle; 6 pincée(s) Sel fin; 0.5 botte(s) Coriandre fraîche; 1 pièce(s) Oignon(s) rouge(s); 2 pièce(s) Avocat(s); 3 pièce(s) Tomate(s); 1 pièce(s) Citron(s) vert(s); 1 pièce(s) Orange(s); 6 pincée(s) Sel fin; 4 pincée(s) Piment d'Espelette

Cuisine Sud-américaine

sur 1 avis

Une recette de poulpe cuit à l'eau puis émincé finement et assaisonné d'un mélange de tomate, coriandre, avocat, oignon rouge et piment d'Espelette.

15min

30min

40min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Poulpe(s)

1 pièce(s)

Bâton(s) de citronnelle

1 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Pour l'étape 2

Coriandre fraîche

0.5 botte(s)

Oignon(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Avocat(s)

2 pièce(s)

Tomate(s)

3 pièce(s)

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Orange(s)

1 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Piment d'Espelette

4 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Mettre le poulpe (déjà vidé) au congélateur pendant 40 minutes pour l’attendrir.
Mettre l'eau dans une casserole avec la citronnelle et le sel et porter a ébullition.

Ajouter le poulpe et le cuire à ébullition pendant 30 minutes puis mettre le poulpe dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson.

Quand le poulpe est froid, l'émincer en tronçons de 2 cm.

2. Pour l'étape 2

Éplucher tout les légumes.
Épépiner les tomates et les couper en petits dés (brunoise).
Couper finement l'oignon rouge.
Équeuter la coriandre et ciseler finement les feuilles.
Couper en petits cubes les avocats.
Zester le citron vert et l'orange puis récupérer leur jus.

Mélanger tout les ingrédients et le poulpe délicatement et assaisonner avec le sel et le piment d'Espelette.

Dresser harmonieusement dans une assiette creuse.