Pain de base
(447 notes)
La recette classique et facile pour réaliser soi-même son pain.
20min
25min
2h
Ingrédients pour
6 pers.
Levure de boulanger
15 g
Eau
30 cl
Sucre en poudre
10 g
Farine de blé
450 g
Sel fin
10 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).
Mélanger la levure avec la moitié de l’eau et le sucre et laisser reposer pendant 15 minutes.
Mélanger ensemble la farine, le sel et le sucre.
A l’aide du crochet pétrisseur, à vitesse minimale, incorporez progressivement le mélange de levure et le reste de l’eau. Pétrissez la pâte pendant 1 minute à vitesse minimale et
pendant 4 minutes à vitesse 2, jusqu’à ce qu’elle soit homogène et élastique. Retirer le bol et couvrez avec du film alimentaire légèrement huilé. Laisser la pâte reposer dans un endroit chaud
pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Avec le crochet pétrisseur, à vitesse minimale pendant 1 minute, pétrir la pâte pour en expulser l’air. Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et la modeler. La placer ensuite sur une plaque à pâtisserie, couvrir et laisser lever pendant 30 minutes.
Cuire le pain pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Le pain doit sonner creux en tapant sur sa base.
Mélanger la levure avec la moitié de l’eau et le sucre et laisser reposer pendant 15 minutes.
Mélanger ensemble la farine, le sel et le sucre.
A l’aide du crochet pétrisseur, à vitesse minimale, incorporez progressivement le mélange de levure et le reste de l’eau. Pétrissez la pâte pendant 1 minute à vitesse minimale et
pendant 4 minutes à vitesse 2, jusqu’à ce qu’elle soit homogène et élastique. Retirer le bol et couvrez avec du film alimentaire légèrement huilé. Laisser la pâte reposer dans un endroit chaud
pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Avec le crochet pétrisseur, à vitesse minimale pendant 1 minute, pétrir la pâte pour en expulser l’air. Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et la modeler. La placer ensuite sur une plaque à pâtisserie, couvrir et laisser lever pendant 30 minutes.
Cuire le pain pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Le pain doit sonner creux en tapant sur sa base.
Le + du Chef
«Si vous utilisez de la levure sèche (1 sachets de 7g), mettez-la dans le bol avec le sucre, le sel et la farine.
»
