Feuillantine
(1 note)
Un biscuit croustillant et gourmand réalisé à partir de crêpes dentelles, praliné et chocolat noir.
15min
-
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Praliné
50 g
Chocolat noir
30 g
Crèpes dentelles type gavotte
25 g
Descriptif de la recette
Faire fondre le chocolat avec le praliné au bain marie. Une fois le chocolat bien lisse, retirer le récipient du bain marie. Émietter les crêpes dentelles et les ajouter à l'appareil.
Étaler sur une feuille en silicone ou de papier sulfurisé et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
Une fois la feuillantine prise, découper au couteau et utiliser pour vos desserts.
Étaler sur une feuille en silicone ou de papier sulfurisé et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
Une fois la feuillantine prise, découper au couteau et utiliser pour vos desserts.
Le + du Chef
«Selon l'utilisation, vous pouvez jouer sur les proportions de chaque ingrédient, plus vous ajouterez de chocolat, plus la feuillantine sera cassante, plus vous ajouterez de crêpes dentelles, plus elle sera croustillante.»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment utiliser un couteau
