Croustillant chocolat et framboises, crème au vieux rhum
sur 9 avis
De délicieuses petites tartelettes de biscuits garnies d'une crème au rhum et aux brisures de biscuits et décorées de framboises fraîches.
15min
-
-
Ingrédients pour
6 pers.
Biscuit(s) au chocolat
7 pièce(s)
Crème liquide entière
30 cl
Sucre glace
20 g
Rhum brun
1 cl
Framboise(s) fraîche(s)
250 g
Descriptif de la recette
Réduire un biscuit au chocolat en poudre puis le mélanger au sucre glace.
Monter la crème en chantilly en la fouettant. Quand elle commence à épaissir, ajouter le mélange sucre glace-Choconux et continuer de fouetter. Juste avant d'obtenir une chantilly ferme, ajouter le rhum et terminer de fouetter.
Garnir chaque biscuit de chantilly à l'aide d'une poche à pâtisserie, puis dresser les framboises dessus.
Monter la crème en chantilly en la fouettant. Quand elle commence à épaissir, ajouter le mélange sucre glace-Choconux et continuer de fouetter. Juste avant d'obtenir une chantilly ferme, ajouter le rhum et terminer de fouetter.
Garnir chaque biscuit de chantilly à l'aide d'une poche à pâtisserie, puis dresser les framboises dessus.
Le + du Chef
«Pour obtenir une belle chantilly, montez la crème bien froide et de préférence dans un grand récipient afin d'incorporer de l'air plus facilement.»
D’autres idées délicieuses
Les techniques associées
Comment utiliser une poche à douille
Comment réaliser un sabayon à froid
Comment fouetter de la crème
