Mini-pizza tapas aux tomates confites et copeaux de parmesan, cuite à la plancha

Name: Mini-pizza tapas aux tomates confites et copeaux de parmesan, cuite à la plancha
Prep time: 1200 s
Cook time: 360 s
Total time: 44760 s
Yield: 18 pièces
Cuisine: Européenne
Ingredients: 5 g Levure de boulanger; 250 g Farine de blé T55; 2 pincée(s) Sel fin; 15 cl Eau; 60 g Parmesan Parmigiano Reggiano; 2 g Sel fin; 5 cl Huile d'olive; 6 tour(s) Moulin à poivre; 60 g Tomates concassées (en conserve); 18 pièce(s) Pétale(s) de tomate confite

Cuisine Européenne

sur 11 avis

De délicieuses mini-pizzas au goût rehaussé par la saveur sucrée des tomates cerises.

20min

6min

12h

Ingrédients pour

18 pièces

Pour la pâte

Levure de boulanger

5 g

Farine de blé T55

250 g

Sel fin

2 pincée(s)

Eau

15 cl

Pour la garniture

Parmesan Parmigiano Reggiano

60 g

Sel fin

2 g

Huile d'olive

5 cl

Moulin à poivre

6 tour(s)

Tomates concassées (en conserve)

60 g

Pétale(s) de tomate confite

18 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. La réalisation de la pâte

Verser l'eau froide dans la cuve du batteur, ajouter la levure et mélanger doucement pour la dissoudre. Ajouter la farine et le sel et mélanger à vitesse moyenne pendant 5 min, puis à vitesse lente pendant 10 min, en ajoutant l'huile d'olive progressivement.

Couper la pâte en morceaux de 30 g environ (soit la taille d'une balle de ping-pong). Réaliser des boules, puis les disposer sur une plaque farinée. Recouvrir le tout d'un linge humide et laisser reposer au frais pendant 12 h.

2. La préparation de la garniture et la cuisson

Préchauffer la plancha.
Étaler la pâte à pizza à la main ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et réalisant des ronds de 5 cm de diamètre environ.
Couper les tomates confites en petits morceaux. Tailler des copeaux dans le bloc de parmesan.

Répartir la concassée sur les pizzas, puis disposer les tomates confites et recouvrir le tout de copeaux de parmesan.
Cuire les pizzas à la plancha. Les assaisonner ensuite de sel et de poivre du moulin.