Tarte au sucre traditionnelle

Name: Tarte au sucre traditionnelle
Prep time: 1800 s
Cook time: 1500 s
Total time: 6900 s
Yield: 12 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 150 g Sucre en poudre; 30 g Levure de boulanger; 15 cl Lait 1/2 écrémé; 750 g Farine de blé T55; 9 pièce(s) Oeuf(s); 160 g Beurre doux; 6 pincée(s) Sel fin; 15 cl Crème liquide entière; 150 g Beurre doux; 450 g Sucre vergeoise

(64 notes)

Dessert typique du Nord : une pâte levée moelleuse garnie de sucre et de crème.

30min

25min

Ingrédients pour

12 pers.

Pour la pâte

Sucre en poudre

150 g

Levure de boulanger

30 g

Lait 1/2 écrémé

15 cl

Farine de blé T55

750 g

Oeuf(s)

9 pièce(s)

Beurre doux

160 g

Sel fin

6 pincée(s)

Pour la garniture

Crème liquide entière

15 cl

Beurre doux

150 g

Sucre vergeoise

450 g

Descriptif de la recette

1. Pour la pâte

(Penser à sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante).

Mélanger la levure avec le lait tiède, puis dans un saladier, mettre la farine et faire un puits au centre. Casser les œufs et ajouter le sel, le sucre, le lait mélangé à la levure et 80 g de beurre pommade coupé en morceaux. Travailler vivement puis laisser reposer 1 h à température ambiante, sous un torchon humide.

Préchauffer le four à 180°C (th 6-7).

Étaler la pâte dans un moule à tarte, sur une épaisseur de 1 cm, puis réaliser une dizaine de trous à l'aide des doigts. Saupoudrer de vergeoise et de petits morceaux de beurre, puis ajouter un filet de crème liquide. Enfourner ensuite pendant 25 min (la pâte doit être dorée et la garniture juste cristallisée).
Déguster la tarte tiède ou froide.