Mini-papillote de curry-coco de volaille, pommes verte et ananas

Name: Mini-papillote de curry-coco de volaille, pommes verte et ananas
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 3 pièce(s) Suprême(s) de poulet; 10 g Gros sel; 20 cl Crème liquide entière; 10 cl Lait de coco non sucré; 20 g Curry; 10 g Curcuma en poudre; 3 pincée(s) Sel fin; 6 pincée(s) Piment d'Espelette; 0.125 pièce(s) Ananas; 0.5 pièce(s) Pomme(s) granny smith; 0.5 pièce(s) Oignon(s); 30 g Amande(s) effilée(s); 30 g Raisin(s) sec(s) blond(s)

(1 note)

Une papillote apéritive de cubes de poulet aux fruits, le tout parfumé d'une sauce au lait de coco et au curry.

15min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la viande

Suprême(s) de poulet

3 pièce(s)

Gros sel

10 g

Pour la sauce

Crème liquide entière

20 cl

Lait de coco non sucré

10 cl

Curry

20 g

Curcuma en poudre

10 g

Sel fin

3 pincée(s)

Piment d'Espelette

6 pincée(s)

Ananas

1 pièce(s)

Pomme(s) granny smith

1 pièce(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Pour la garniture

Amande(s) effilée(s)

30 g

Raisin(s) sec(s) blond(s)

30 g

Descriptif de la recette

1. Pour la volaille

Couper les suprêmes de poulet en petits cubes. Éplucher l'ananas, la pomme et les oignons, puis les tailler en petits dés.

Blanchir les cubes de poulet dans une casserole, départ eau froide (saler à raison de 10 g de gros sel/litre d'eau). A ébullition, égoutter les cubes de poulet et les réserver.

2. Pour la sauce

Dans le blender, mixer la crème liquide, le lait de coco, le curry et le curcuma. Assaisonner de sel, de piment d'espelette et réserver.

3. Pour la garniture

Laver les fruits et les légumes.
Éplucher la pomme, l'ananas et l'oignon, puis les tailler en brunoise (petits cubes).

4. Pour la garniture

Sur une feuille de papier cuisson, disposer des cubes de poulet, d'ananas, de pommes et d'oignons. Ajouter quelques raisins secs et amandes effilées, puis verser un peu de crème au curry.
Refermer hermétiquement la papillote à l'aide d'une petite épingle à linge ou d'une ficelle. La cuire ensuite à feu doux sur une crêpière pendant 5 min environ.
Lorsqu'elle est bien gonflée, la déguster aussitôt.