Shortbread
sur 17 avis
Un biscuit anglais ultra friable, idéal en base de dessert ou simplement avec une tasse de thé.
15min
15min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Beurre doux
125 g
Farine de blé T55
140 g
Sucre glace
45 g
Sucre en poudre
50 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C.
Couper le beurre en petits cubes.
Dans un robot avec une feuille (l'accessoire en forme de main), mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une boule (6 à 8 min à forte vitesse).
Travailler la pâte à la main pendant quelques instants pour l'amalgamer correctement. La placer ensuite entre 2 feuilles de papier cuisson et l'étaler sur une épaisseur de 5 mm. Détailler des ronds ou des rectangles, puis enfourner pendant 15 min.
Lorsque les biscuits commencent à blondir, les retirer du four et les saupoudrer aussitôt de sucre semoule.
Couper le beurre en petits cubes.
Dans un robot avec une feuille (l'accessoire en forme de main), mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une boule (6 à 8 min à forte vitesse).
Travailler la pâte à la main pendant quelques instants pour l'amalgamer correctement. La placer ensuite entre 2 feuilles de papier cuisson et l'étaler sur une épaisseur de 5 mm. Détailler des ronds ou des rectangles, puis enfourner pendant 15 min.
Lorsque les biscuits commencent à blondir, les retirer du four et les saupoudrer aussitôt de sucre semoule.
Le + du Chef
«Ne soyez pas trop pressé : lorsque la pâte tourne dans le robot, ne l’arrêtez que lorsqu'elle forme une boule bien dense et homogène.
La température du beurre est importante : il ne doit pas être trop froid ni avoir fondu.»
Les techniques associées
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