Tartare de cabillaud aux légumes confits et vinaigrette

Name: Tartare de cabillaud aux légumes confits et vinaigrette
Prep time: 1500 s
Total time: 1500 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 600 g Filet(s) de cabillaud; 10 pièce(s) Pétale(s) de tomate confite; 5 pièce(s) Coeur(s) d'artichaut à l'huile d'olive; 30 g Olive(s) noire(s); 2 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 6 pincée(s) Sel fin; 1 cl Huile d'olive; 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 6 tour(s) Moulin à poivre; 10 cl Huile d'olive; 7 cl Vinaigre balsamique; 2 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre

(1 note)

Un plat frais et savoureux à base de cabillaud cru, d'olives, de tomates et d'artichauts confits.

25min

Ingrédients pour

4 pers.

Filet(s) de cabillaud

600 g

Pétale(s) de tomate confite

10 pièce(s)

Coeur(s) d'artichaut à l'huile d'olive

5 pièce(s)

Olive(s) noire(s)

30 g

Oignon(s) nouveau(x)

2 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Huile d'olive

1 cl

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pour la vinaigrette

Huile d'olive

10 cl

Vinaigre balsamique

7 cl

Sel fin

2 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.

2. Pour le tartare

Retirer la peau et les arêtes du filet de cabillaud, puis tailler la chair en petits dés.
Couper en dés les tomates confites, les olives noires et les artichauts à l'huile.
Ciseler la coriandre et émincer les oignons nouveaux.

Mettre le cabillaud dans un bol et ajouter les dés de légumes, la coriandre et les oignons ciselés. Assaisonner le tout d'huile d'olive, de sel et de poivre.

3. Pour la vinaigrette

Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, le sel et le poivre, puis monter à l'huile d'olive.

4. Pour le dressage

Placer un cercle en inox au centre de l'assiette et le remplir de tartare de cabillaud, puis assaisonner ce dernier de vinaigrette.