Mini-tartare de rouget basque

Name: Mini-tartare de rouget basque
Prep time: 900 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 2 pièce(s) Filet(s) de rouget (140 g); 8 pièce(s) Poivron confit; 0.25 botte(s) Persil plat; 100 g Ossau Iraty; 1 cl Huile d'olive; 4 pincée(s) Sel fin; 4 pincée(s) Piment d'Espelette

(10 notes)

Des cubes de rouget mélangés à des cubes de poivrons confits, du piment d'Espelette, du persil plat et des morceaux d'Ossau-Iraty.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s) de rouget (140 g)

2 pièce(s)

Poivron confit

8 pièce(s)

Persil plat

0.3 botte(s)

Ossau Iraty

100 g

Huile d'olive

1 cl

Sel fin

4 pincée(s)

Piment d'Espelette

4 pincée(s)

Descriptif de la recette

Désarêter les filets de rouget et enlever la peau, puis tailler la chair en petits cubes. Couper la moitié de l'Ossau-Iraty en petits cubes et tailler le reste en copeaux. Couper les poivrons confits en petits dés. Laver et effeuiller le persil, puis le ciseler finement.

Mélanger ensemble le rouget, le persil, les poivrons et les cubes d'Ossau-Iraty, puis assaisonner le tout d'huile d'olive, de sel et de piment d'Espelette.

Dresser le tartare puis ajouter les copeaux d'Ossau-Iraty.