Ravioli de Menton (Barbajuan)

Name: Ravioli de Menton (Barbajuan)
Prep time: 900 s
Cook time: 300 s
Total time: 1200 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 12 pièce(s) Feuille(s) de pâte à raviole; 200 g Ricotta; 100 g Tapenade d'olive noire; 2 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 1 pièce(s) Oeuf(s); 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre; 50 cl Huile de friture; 1 btlle(s) Soupe froide Petits-Pois, Menthe Alvalle

(20 notes)

Des ravioles garnies de tapenade, d'oignon, de ricotta de parmesan, puis frits.

15min

5min

Ingrédients pour

4 pers.

Feuille(s) de pâte à raviole

12 pièce(s)

Ricotta

200 g

Tapenade d'olive noire

100 g

Oignon(s) nouveau(x)

2 pièce(s)

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Huile de friture

50 cl

Soupe froide Petits-Pois, Menthe Alvalle

1 btlle(s)

Descriptif de la recette

Éplucher les oignons nouveaux et les ciseler en petits dés, puis les mélanger avec la ricotta et la tapenade, assaisonner ensuite de sel et de poivre.
Casser l’œuf et le battre en omelette, puis en badigeonner chaque feuille de pâte à raviole. Répartir ensuite la farce au centre de chaque feuille, puis replier celle-ci de manière à former un triangle. Souder le tout en faisant en sorte de chasser au maximum les bulles d'air.
Parer ensuite les ravioles à l'aide d'un emporte-pièce.

Mettre l'huile à chauffer à 180 °C, puis plonger les ravioles dedans jusqu'à coloration. Les débarrasser ensuite sur un papier absorbant.