Tarte fruits rouges et pistache
(5 notes)
Un fond de tarte sablé recouvert d'un mélange de fruits rouges et d'une crème prise à la pistache.
20min
40min
-
Ingrédients pour
4 pers.
Rouleau(x) de pâte sablée
1 pièce(s)
Pour la garniture
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Poudre d'amande
25 g
Sucre en poudre
100 g
Crème liquide entière
15 cl
Pistache(s) émondée(s)
30 g
Beurre doux
25 g
Farine de blé
10 g
Mélange de fruits rouges surgelés
200 g
Pour le dressage
Sucre glace
20 g
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
2. Pour la recette
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Dans le bol d'un mixeur, casser les œufs puis ajouter la crème, le sucre, la poudre d'amande, les pistaches, la farine et le beurre fondu. Mixer le tout pendant environ 2 min.
Étaler le rouleau de pâte dans le moule à tarte et piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Enlever ensuite l'excédent de pâte sur les côtés à l'aide d'un petit couteau.
Placer les fruits rouges sur le fond de tarte, puis verser l'appareil à la pistache. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 40 min.
Dans le bol d'un mixeur, casser les œufs puis ajouter la crème, le sucre, la poudre d'amande, les pistaches, la farine et le beurre fondu. Mixer le tout pendant environ 2 min.
Étaler le rouleau de pâte dans le moule à tarte et piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Enlever ensuite l'excédent de pâte sur les côtés à l'aide d'un petit couteau.
Placer les fruits rouges sur le fond de tarte, puis verser l'appareil à la pistache. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 40 min.
3. Pour le dressage
Laisser complètement refroidir la tarte, puis la démouler. La saupoudrer de sucre glace avant de la déguster.
Le + du Chef
«Pour éviter de détremper la pâte, il est préférable de décongeler puis d'égoutter les fruits rouges avant d'en garnir le fond de tarte. »
Les techniques associées
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