Cupcake à l’orange, glaçage chocolaté

Name: Cupcake à l’orange, glaçage chocolaté
Prep time: 1800 s
Cook time: 1200 s
Total time: 3900 s
Yield: 20 pièces
Cuisine: Américaine
Ingredients: 5 pièce(s) Oeuf(s); 250 g Farine de blé T55; 200 g Beurre doux; 80 g Lait en poudre; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 2 pincée(s) Sel fin; 5 g Levure chimique; 200 g Sucre en poudre; 1 pièce(s) Orange(s); 200 g Chocolat noir; 30 cl Crème liquide entière

(20 notes)

Un cupcake au Régilait parfumé aux zestes d’orange, décoré d'une ganache au chocolat émulsionnée et de Régilait grillé.

30min

20min

15min

Ingrédients pour

20 pièces

Pour le gâteau

Oeuf(s)

5 pièce(s)

Farine de blé T55

250 g

Beurre doux

200 g

Lait en poudre

80 g

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Levure chimique

5 g

Sucre en poudre

200 g

Orange(s)

1 pièce(s)

Pour le glaçage

Chocolat noir

200 g

Crème liquide entière

30 cl

Descriptif de la recette

1. Pour les cupcakes

Préchauffer le four à 180 °C (th. 5-6).

Garnir de caissettes en papier une plaque de 12 muffins de taille standard.
Récupérer les zestes d'orange. Ouvrir la gousse de vanille en 2 et extraire les graines.

Mélanger la farine, la levure, le lait en poudre, le sel fin, le sucre, les graines de vanille et les zestes d'orange. Ajouter ensuite le beurre ramolli et mélanger, puis incorporer les œufs.
Remplir les moules aux 3/4, puis enfourner pendant 10 à 12 min (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche). Laisser ensuite refroidir.

2. Pour le glaçage

Faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat et remuer jusqu'à obtenir une ganache brillante et lissante. Laisser ensuite refroidir.
Dès que la ganache a épaissi, la fouetter afin de lui donner la texture d'une mousse, puis remplir une poche et glacer les cupcakes.