Risotto au chorizo et parmesan

Name: Risotto au chorizo et parmesan
Prep time: 900 s
Cook time: 1020 s
Total time: 1920 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 300 g Riz à risotto; 90 cl Bouillon de volaille; 1 pièce(s) Oignon(s); 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 10 cl Vin blanc sec; 2 pièce(s) Tomate(s); 200 g Chorizo; 50 g Parmesan Parmigiano Reggiano; 0 botte(s) Persil plat; 5 cl Huile d'olive; 3 tour(s) Moulin à poivre; 3 pincée(s) Sel fin; 30 g Beurre doux

(527 notes)

Un risotto moelleux parfumé au chorizo et au Parmigiano Reggiano.

15min

17min

Ingrédients pour

6 pers.

Riz à risotto

300 g

Bouillon de volaille

90 cl

Oignon(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Vin blanc sec

10 cl

Tomate(s)

2 pièce(s)

Chorizo

200 g

Parmesan Parmigiano Reggiano

50 g

Persil plat

0 botte(s)

Huile d'olive

5 cl

Moulin à poivre

3 tour(s)

Sel fin

3 pincée(s)

Beurre doux

30 g

Descriptif de la recette

Éplucher l'oignon et l'ail. Ciseler l'oignon et hacher l'ail. Couper le chorizo en dés. Effeuiller et concasser le persil.
Éplucher les tomates, puis les évider et les couper en dés. Râper le parmesan.

Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon et l'ail avec une pincée de sel. Ajouter le riz et le nacrer (le blanchir). Déglacer ensuite avec le vin blanc et faire réduire. Ajouter au fur et à mesure de l'absorption du bouillon de volaille. Le riz doit cuire pendant 15 à 17 min.
Au terme de la cuisson, ajouter le beurre et le parmesan râpé, puis rectifier l'assaisonnement. Finir par le chorizo.

Dresser le risotto puis le parsemer de dés de tomate et de persil. Servir aussitôt.