Taboulé croustillant daurade, paprika et citron vert

Name: Taboulé croustillant daurade, paprika et citron vert
Prep time: 1200 s
Cook time: 900 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 60 g Beurre doux; 50 g Farine de blé T55; 50 g Poudre d'amande; 50 g Chapelure de pain; 7 g Paprika; 60 g Semoule de blé fine; 2 pièce(s) Poivron(s) rouge(s); 2 pièce(s) Poivron(s) vert(s); 2 pièce(s) Poivron(s) jaune(s); 0.5 botte(s) Coriandre fraîche; 0.5 botte(s) Menthe fraîche; 3 pièce(s) Filet(s) de daurade de 140 g; 3 pièce(s) Citron(s) vert(s); 6 pincée(s) Sel fin; 2 cl Huile d'olive

Cuisine Méditerranéenne

sur 10 avis

Des petits bâtonnets de daurade au citron vert dans un taboulé à la semoule, aux herbes et aux poivrons avec crumble paprika.

20min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour le crumble

Beurre doux

60 g

Farine de blé T55

50 g

Poudre d'amande

50 g

Chapelure de pain

50 g

Paprika

7 g

Pour le reste de la recette

Semoule de blé fine

60 g

Poivron(s) rouge(s)

2 pièce(s)

Poivron(s) vert(s)

2 pièce(s)

Poivron(s) jaune(s)

2 pièce(s)

Coriandre fraîche

0.5 botte(s)

Menthe fraîche

0.5 botte(s)

Filet(s) de daurade de 140 g

3 pièce(s)

Citron(s) vert(s)

3 pièce(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Huile d'olive

2 cl

Descriptif de la recette

1. Pour le crumble

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir un sable grossier. Répartir ensuite le crumble sur une plaque puis l'enfourner pendant environ 10 min, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

2. Pour le reste de la recette

Presser les citrons verts, puis verser la moitié du jus sur la semoule. Ajouter l'huile d'olive et le sel, puis laisser la semoule gonfler.

Désarêter les filets de daurade et retirer la peau, puis les couper en bâtonnets de 0,5 cm de large et les arroser de citron vert.
Laver les herbes et les effeuiller, puis les ciseler finement. Éplucher les poivrons et les tailler en petits cubes, puis les mélanger à la semoule. Ajouter ensuite les herbes.

Au moment du dressage, mélanger le crumble avec la semoule en essayant de garder les gros morceaux. Dresser le tout dans des assiettes creuses puis ajouter les bâtonnets de daurade.