Sauce tomate et boulettes de viande

Name: Sauce tomate et boulettes de viande
Prep time: 1200 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2400 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 400 g Boeuf haché; 40 g Parmigiano Reggiano râpé; 1 pièce(s) Oeuf(s); 20 g Chapelure de pain; 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 4 pincée(s) Sel fin; 1 branche(s) Basilic; 10 g Farine de blé T55; 500 g Tomates concassées (en conserve); 1 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier; 3 cl Huile d'olive; 1 pièce(s) Oignon(s); 5 g Sucre en poudre; 4 pincée(s) Sel fin

(16 notes)

Des boulettes de viande de bœuf parfumées au basilic et au parmesan, accompagnées de sauce tomate.

20min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour la viande

Boeuf haché

400 g

Parmigiano Reggiano râpé

40 g

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Chapelure de pain

20 g

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Sel fin

4 pincée(s)

Basilic

1 branche(s)

Farine de blé T55

10 g

Pour la sauce

Tomates concassées (en conserve)

500 g

Aromate(s) ail, thym, laurier

1 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Oignon(s)

1 pièce(s)

Sucre en poudre

5 g

Sel fin

4 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Éplucher l'ail et les oignons.
- Effeuiller le basilic.

2. Pour les boulettes

Hacher la gousse d'ail et ciseler le basilic.
Mettre tous les éléments dans un grand saladier et mélanger l'ensemble à la main jusqu’à obtention d'une farce homogène.
Façonner ensuite des boulettes, toujours à la main, puis les fariner légèrement.

3. Pour la sauce

Ciseler finement l'oignon.
Dans une grande poêle, verser l'huile d'olive et colorer les boulettes sur toutes les faces, puis les réserver.
Dans la même poêle, faire suer l'oignon sans coloration avec une pincée de sel. Ajouter les tomates avec le jus, les aromates, le sucre et le sel. Porter à ébullition, puis remettre les boulettes et poursuivre la cuisson durant 10 min.

4. Pour le dressage

Accompagner cette sauce de spaghetti.