Quiche aux poireaux et au saumon

Name: Quiche aux poireaux et au saumon
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 5700 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 1 pièce(s) Rouleau(x) de pâte brisée; 300 g Saumon; 3 pièce(s) Poireau(x); 3 cl Huile d'olive; 2 pièce(s) Oeuf(s); 20 cl Crème liquide entière; 1 pincée(s) Noix de muscade râpée; 40 g Emmenthal râpé; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 10 g Beurre doux

(6 notes)

Une fondue de poireaux et des petits cubes de saumon cuits dans un appareil à flan sur une pâte brisée.

15min

20min

Ingrédients pour

4 pers.

Rouleau(x) de pâte brisée

1 pièce(s)

Saumon

300 g

Poireau(x)

3 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Crème liquide entière

20 cl

Noix de muscade râpée

1 pincée(s)

Emmenthal râpé

40 g

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Beurre doux

10 g

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez faire avant le cours

- Réaliser les pesées.

2. Pour la recette

Préchauffer le four à 200 °C.
Couper le saumon en cubes de 2 cm.

Fendre les poireaux en 2 et les laver, puis les émincer.
Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faire suer les poireaux à couvert avec une pincée de sel pendant 5 min environ. Rectifier ensuite l'assaisonnement.

Mélanger la crème et les œufs entiers, puis assaisonner le tout de sel, de poivre et de noix de muscade.
Étaler la pâte puis foncer le moule à tarte préalablement beurré.
Sur le fond de tarte, disposer les poireaux et les cubes de saumon, puis saupoudrer le tout de gruyère. Ajouter ensuite l'appareil à flan, puis enfourner à 200 °C pendant 30 min.

3. Pour le dressage

A la sortie du four, laisser la quiche reposer pendant quelques minutes, puis la servir avec un mesclun.