Wok de boeuf aux oignons et au gingembre

Name: Wok de boeuf aux oignons et au gingembre
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 1500 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 0 kg Pavé(s) de rumsteck de 200 g; 2 pièce(s) Oignon(s); 5 g Gingembre frais; 300 g Nouille(s) chinoise(s); 1 botte(s) Ciboulette; 4 cl Sauce Terriyaki; 2 c. à soupe Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 2 tour(s) Moulin à poivre; 10 g Gros sel

(13 notes)

Des lanières de bœuf cuites vivement avec des oignons et du gingembre, puis déglacées à la sauce teriyaki.

15min

10min

Ingrédients pour

4 pers.

Pavé(s) de rumsteck de 200 g

0 kg

Oignon(s)

2 pièce(s)

Gingembre frais

5 g

Nouille(s) chinoise(s)

300 g

Ciboulette

1 botte(s)

Sauce Terriyaki

4 cl

Huile d'olive

2 c. à soupe

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

2 tour(s)

Gros sel

10 g

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez faire avant le cours

- Réaliser les pesées.
- Éplucher et laver les oignons.
- Préparer une grande casserole d'eau pour la cuisson des nouilles.

2. Pour la recette

Émincer les oignons et râper le gingembre.
Ciseler la ciboulette en gardant quelques brins pour la décoration, puis réserver.
Cuire les nouilles pendant environ 3 min dans une grande quantité d'eau bouillante salée, puis les rincer et réserver.

Tailler le bœuf en fines lanières et l'assaisonner de sel.
Dans un wok très chaud avec un filet d'huile d'olive, faire sauter vivement la viande puis réserver.

Dans le même wok, faire sauter les oignons jusqu'à obtenir une belle coloration. Ajouter alors le gingembre râpé et laisser cuire pendant 1 min.

Déglacer avec la sauce teriyaki, puis ajouter les nouilles et la viande et bien mélanger. Terminer par la ciboulette ciselée. et le poivre du moulin.

3. Pour le dressage

Dans une assiette creuse, dresser les nouilles avec les oignons et le bœuf en formant un dôme.
Terminer par les brins de ciboulette conservés.