Crêpe soufflée au beurre de cacahuètes
sur 18 avis
Une délicieuse crêpe garnie d'une meringue au beurre de cacahuètes.
25min
15min
-
Ingrédients pour
4 pers.
Lait 1/2 écrémé
25 cl
Beurre doux
25 g
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Farine de blé T55
125 g
Sucre en poudre
10 g
Pour le reste de la recette
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Sucre en poudre
120 g
Beurre de cacahuète
75 g
Chocolat noir
40 g
Descriptif de la recette
1. Pour les crêpes
Mélanger la farine et le sucre avec les œufs. Ajouter progressivement le lait.
Cuire le beurre noisette, puis l'ajouter à la pâte. Laisser ensuite reposer pendant au moins 1 h.
Verser un peu de pâte dans la poêle et la répartir. Cuire la crêpe pendant 1 min de chaque côté.
Tailler ensuite dans chaque crêpe un cercle de 12 cm de diamètre.
Cuire le beurre noisette, puis l'ajouter à la pâte. Laisser ensuite reposer pendant au moins 1 h.
Verser un peu de pâte dans la poêle et la répartir. Cuire la crêpe pendant 1 min de chaque côté.
Tailler ensuite dans chaque crêpe un cercle de 12 cm de diamètre.
2. Pour le reste de la recette
Mettre le chocolat à fondre avec le beurre de cacahuètes.
Préchauffer le four à 220 °C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige et ajouter le sucre semoule. Ajouter ensuite délicatement les jaunes et le chocolat.
Garnir à moitié chaque crêpe, puis la plier en 2 pour obtenir une demi-lune d'une épaisseur de 3 cm.
Cuire les crêpes au four pendant 8 min.
Présenter 3 petites crêpes par personne.
Préchauffer le four à 220 °C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige et ajouter le sucre semoule. Ajouter ensuite délicatement les jaunes et le chocolat.
Garnir à moitié chaque crêpe, puis la plier en 2 pour obtenir une demi-lune d'une épaisseur de 3 cm.
Cuire les crêpes au four pendant 8 min.
Présenter 3 petites crêpes par personne.
Le + du Chef
«Cette recette s'apparentant à celle d'un soufflé, il faut servir les crêpes sans attendre sous peine qu'elles retombent avant d'être dégustées.»
Les techniques associées
Comment faire un beurre noisette
Comment monter des blancs en neige
Comment réaliser une meringue française
Comment cuire des crêpes à la crêpière
