Saumon cuit à la vapeur anisée, sifflets de carotte citronnés

Name: Saumon cuit à la vapeur anisée, sifflets de carotte citronnés
Prep time: 600 s
Cook time: 900 s
Total time: 1500 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 4 pièce(s) Pavé(s) de saumon (150g); 4 pincée(s) Sel fin; 5 cl Ricard; 6 pièce(s) Carotte(s); 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 3 branche(s) Persil plat; 3 pincée(s) Sel fin; 2 cl Huile d'olive

(7 notes)

Saumon cuit à la vapeur avec une goutte d'anisette, accompagné de quelques sifflets de carotte assaisonnés au citron.

10min

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour le poisson

Pavé(s) de saumon (150g)

4 pièce(s)

Sel fin

4 pincée(s)

Ricard

5 cl

Pour les légumes

Carotte(s)

6 pièce(s)

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Persil plat

3 branche(s)

Sel fin

3 pincée(s)

Huile d'olive

2 cl

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Laver et éplucher les carottes.
- Préparer le cuiseur vapeur en le remplissant d'eau.

2. Pour la garniture

Verser le Ricard dans l'eau du cuiseur vapeur et le faire chauffer .
Tailler les carottes en sifflets de 1 cm d’épaisseur. Ciseler le persil plat et presser le citron jaune,réserver.
Assaisonner les carottes de sel et les mettre à cuire pendant 8 à 10 min au premier étage du cuiseur vapeur.
Débarrasser les carottes dans un saladier et y ajouter le persil plat ciselés et le jus du citron jaune,mélanger.

3. Pour le poisson

Désarêter le saumon si besoin.
Assaisonner les pavés de sel, puis les disposer dans le cuiseur vapeur à l’étage au-dessus des carottes. Cuire le poisson pendant 8 min environ selon son épaisseur.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le Ricard par des épices ou des arômes selon vos goûts. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, posez une passoire sur une casserole avec un fond d'eau, puis couvrez.»