Crème rafraîchie de carottes au gingembre

Name: Crème rafraîchie de carottes au gingembre
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 500 g Carotte(s); 20 g Gingembre frais; 3 pièce(s) Echalote(s); 1 l Bouillon de volaille; 5 cl Boisson au soja; 20 cl Crème liquide entière; 30 g Beurre doux; 6 pincée(s) Sel fin

(25 notes)

Crème de carottes légère au lait de soja, relevée d'une pointe de gingembre.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Carotte(s)

500 g

Gingembre frais

20 g

Echalote(s)

3 pièce(s)

Bouillon de volaille

1 l

Boisson au soja

5 cl

Pour la crème

Crème liquide entière

20 cl

Beurre doux

30 g

Sel fin

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

Éplucher les carottes et les échalotes, puis les émincer en fines lamelles.
Dans une casserole, faire suer les échalotes avec une noisette de beurre et une pincée de sel. Ajouter les carottes, faire suer et mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille. Laisser cuire pendant 15 min, puis verser le lait de soja et porter à ébullition. Mixer et rectifier l'assaisonnement, puis ajouter le beurre bien froid pour apporter davantage d'onctuosité. Refroidir.

Râper le gingembre, récupérer le jus et l'ajouter à la crème liquide, puis saler. Monter légèrement avec un fouet et servir sur la crème de carottes.