Biscuit chocolat et mangue

Name: Biscuit chocolat et mangue
Prep time: 1500 s
Cook time: 1200 s
Total time: 3900 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 60 g Chocolat noir; 3 pièce(s) Oeuf(s); 60 g Sucre en poudre; 35 g Farine de blé; 40 g Beurre doux; 1 pièce(s) Mangue(s); 1 pièce(s) Citron(s) vert(s); 4 tour(s) Moulin à poivre; 35 g Sucre roux

(121 notes)

Un biscuit au chocolat très fondant à cuire dans un moule rectangulaire et à couper en rectangles fins, surmonté de lamelles de mangue crue assaisonnées de poivre et de zeste de citron vert, le tout accompagné d'un coulis à la mangue.

25min

20min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour le gâteau

Chocolat noir

60 g

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Sucre en poudre

60 g

Farine de blé

35 g

Beurre doux

40 g

Pour le reste de la recette

Mangue(s)

1 pièce(s)

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Pour le reste de la recette

Sucre roux

35 g

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Préchauffer le four à 190 °C.
- Réaliser les pesées.
- Éplucher la mangue.
- Beurrer et fariner un moule d'une taille permettant de couper 4 rectangles de 10 cm sur 3 cm.

2. Pour le gâteau

Mettre le beurre et le chocolat à fondre.
Battre les œufs avec le sucre au batteur électrique afin d'obtenir un mélange mousseux et dense. Ajouter ensuite la farine en pluie, puis le mélange chocolat-beurre.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 20 min. Laisser ensuite le gâteau refroidir dans le moule.

3. Pour le reste de la recette

Couper la mangue en 2 médaillons, puis en fines lamelles.
Parer la mangue restante afin de récupérer le maximum de chair, puis mixer celle-ci avec le sucre.

4. Pour le montage

Couper le gâteau en 4 rectangles de 10 cm x 3 cm.
Ranger délicatement les lamelles de mangue sur chaque rectangle (sur une épaisseur d'au moins 1 cm). Zester un peu de citron vert au-dessus et ajouter un tour de moulin à poivre.
Poser un gâteau dans chaque assiette et verser un cordon de sauce mangue autour.