Papillote de légumes verts à la française, jambon cru
(1 note)
Dans une papillote, un mélange de petits pois, de julienne de courgette, de salade, de pois gourmands, le tout agrémenté d'une pointe de beurre et d'un trait de bouillon, puis cuit à la vapeur douce.
10min
5min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Petit(s) pois surgelé(s)
120 g
Courgette(s)
1 pièce(s)
Sucrine(s)
1 pièce(s)
Pois gourmand(s)
120 g
Beurre doux
60 g
Bouillon de volaille
30 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Tranche(s) de Jambon cru(s)
6 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. La préparation des légumes
Laver les légumes.
Tailler la courgette et les pois gourmands en julienne. Émincer la sucrine.
Réaliser une chiffonnade avec les tranches de jambon cru.
Dans un bol, mélanger ensuite tous ces ingrédients avec les petits pois. Assaisonner le tout de sel fin et de poivre du moulin.
Dans une papillote, mettre les légumes assaisonnés, 10 g de beurre et 5 cl de bouillon.
Cuire les papillotes pendant 5 à 10 min selon leur grosseur.
Tailler la courgette et les pois gourmands en julienne. Émincer la sucrine.
Réaliser une chiffonnade avec les tranches de jambon cru.
Dans un bol, mélanger ensuite tous ces ingrédients avec les petits pois. Assaisonner le tout de sel fin et de poivre du moulin.
Dans une papillote, mettre les légumes assaisonnés, 10 g de beurre et 5 cl de bouillon.
Cuire les papillotes pendant 5 à 10 min selon leur grosseur.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer le jambon par des lardons et la sucrine par des feuilles de laitue.»
Les techniques associées
Comment tailler en julienne
Comment utiliser un couteau
