Tartelettes aux carottes aux saveurs orientales
(18 notes)
Des fonds de tartelette cuits à blanc puis garnis d'une julienne de carottes poêlée à l'huile d'olive avec du cumin en poudre et un peu de miel.
20min
15min
15min
Ingrédients pour
6 pers.
Rouleau(x) de pâte feuilletée
2 pièce(s)
Carotte(s) fane(s)
600 g
Miel
30 g
Huile d'olive
3 cl
Graine(s) de cumin
5 c. à café
Raisin(s) sec(s) de Corinthe
30 g
Fromage blanc
200 g
Coriandre fraîche
6 branche(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Couper les rouleaux de pâte en 4, puis les répartir dans des moules à tartelette. Foncer les moules à tarte, puis les réserver au frais pendant 30 min.
Garnir ensuite les fonds de tarte de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou de légumes secs), puis les cuire à blanc à 180 °C pendant environ 15 min. Laisser refroidir.
Couper les rouleaux de pâte en 4, puis les répartir dans des moules à tartelette. Foncer les moules à tarte, puis les réserver au frais pendant 30 min.
Garnir ensuite les fonds de tarte de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou de légumes secs), puis les cuire à blanc à 180 °C pendant environ 15 min. Laisser refroidir.
2. Pour la garniture
Éplucher et laver les carottes, puis les râper comme pour préparer des carottes râpées.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter les carottes et les cuire à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais sans les colorer. Les assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter le miel, les raisins secs et les graines de cumin. Mélanger délicatement, puis laisser refroidir.
Effeuiller la coriandre et la ciseler finement.
Dans un bol, mélanger le fromage blanc et la coriandre, puis assaisonner de sel et de poivre.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter les carottes et les cuire à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais sans les colorer. Les assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter le miel, les raisins secs et les graines de cumin. Mélanger délicatement, puis laisser refroidir.
Effeuiller la coriandre et la ciseler finement.
Dans un bol, mélanger le fromage blanc et la coriandre, puis assaisonner de sel et de poivre.
3. Pour le dressage
Garnir les fonds de tartelette de fromage blanc, puis répartir les carottes au miel.
Servir aussitôt.
Servir aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi ajouter quelques zestes d'orange aux carottes pour les parfumer davantage. »
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