Glace royale de décor
sur 59 avis
Un glaçage à base de sucre et de blanc d’œuf permettant de décorer "Christmas cake", pain d'épice et autres douceurs de fin d'année.
10h
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Ingrédients pour
1 pièce
Blanc(s) d'oeuf
40 g
Sucre glace
225 g
Jus de citron
1 cl
Descriptif de la recette
Sortir les blancs du réfrigérateur 1 h avant de les utiliser pour les remettre à température ambiante.
Monter les blancs au batteur électrique sans les rendre fermes, puis ajouter progressivement le sucre glace. Ajouter la cuillère à café de jus de citron et fouetter énergiquement pendant 5 à 8 min, jusqu’à formation de pics au batteur.
Colorer la préparation selon les besoins.
Couvrir de film alimentaire au contact avant utilisation.
Monter les blancs au batteur électrique sans les rendre fermes, puis ajouter progressivement le sucre glace. Ajouter la cuillère à café de jus de citron et fouetter énergiquement pendant 5 à 8 min, jusqu’à formation de pics au batteur.
Colorer la préparation selon les besoins.
Couvrir de film alimentaire au contact avant utilisation.
Le + du Chef
«Conservation : 1 jour à température ambiante dans une boîte hermétique, 3 jours au réfrigérateur.»
Les techniques associées
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