Wok de Choux de Bruxelles Cassegrain, poivron et bœuf
(7 notes)
Des lanières de bœuf marinées puis cuites très rapidement au wok avec des lamelles de poivron, des Choux de Bruxelles Cassegrain cuisinés et des pousses de soja, le tout parsemé de graines de sésame.
15min
10min
15min
Ingrédients pour
6 pers.
Filet de Boeuf
300 g
Petits Choux de Bruxelles aux oignons et persil Cassegrain
1 boite(s)
Poivron(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Pousse(s) de soja
100 g
Graines de sésame blanches
10 g
Sauce Soja
3 cl
Huile d'olive
3 cl
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Couper le filet de bœuf en fines lamelles, puis le disposer dans un plat et l'arroser de sauce soja et d’huile d’olive. Enrober soigneusement la viande de cette sauce. Filmer le plat et l'entreposer au réfrigérateur pendant 15 min.
Pendant ce temps, laver et épépiner le poivron, puis le couper en lamelles.
Dans une grande poêle ou dans un wok bien chaud, cuire les lanières de bœuf pendant 1 min sur chaque face (conserver la marinade pour la fin de la recette), puis les retirer de la poêle.
Verser un filet d’huile d’olive dans la même poêle, puis ajouter les poivrons et les cuire à feu vif pendant 3 min tout en mélangeant fréquemment. Baisser ensuite le feu, ajouter les Choux de Bruxelles Cassegrain égouttés (ainsi que les carottes se trouvant dans la boîte) et les réchauffer doucement. Ajouter les pousses de soja et poursuivre la cuisson durant 2 min.
Finir en ajoutant dans le wok les lamelles de bœuf, la marinade restante et les graines de sésame. Cuire le tout pendant quelques instants et poivrer.
Servir aussitôt en assiettes creuses.
Pendant ce temps, laver et épépiner le poivron, puis le couper en lamelles.
Dans une grande poêle ou dans un wok bien chaud, cuire les lanières de bœuf pendant 1 min sur chaque face (conserver la marinade pour la fin de la recette), puis les retirer de la poêle.
Verser un filet d’huile d’olive dans la même poêle, puis ajouter les poivrons et les cuire à feu vif pendant 3 min tout en mélangeant fréquemment. Baisser ensuite le feu, ajouter les Choux de Bruxelles Cassegrain égouttés (ainsi que les carottes se trouvant dans la boîte) et les réchauffer doucement. Ajouter les pousses de soja et poursuivre la cuisson durant 2 min.
Finir en ajoutant dans le wok les lamelles de bœuf, la marinade restante et les graines de sésame. Cuire le tout pendant quelques instants et poivrer.
Servir aussitôt en assiettes creuses.
Le + du Chef
«Vous pouvez réaliser ce plat avec des aiguillettes de canard, de poulet ou encore du tofu.»
Les techniques associées
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