Poêlée de raisins, caramel de framboise et sorbet

Name: Poêlée de raisins, caramel de framboise et sorbet
Prep time: 900 s
Cook time: 480 s
Total time: 1380 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 4 l Sorbet citron; 50 g Confiture de framboise; 40 g Sucre en poudre; 250 g Raisin noir; 250 g Raisin blanc

(9 notes)

Des raisins juste saisis dans un caramel parfumé aux framboises, accompagnant une boule de sorbet.

15min

8min

Ingrédients pour

4 pers.

Sorbet citron

4 l

Confiture de framboise

50 g

Sucre en poudre

40 g

Raisin noir

250 g

Raisin blanc

250 g

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Laver et égrapper les raisins.
- Préparer 4 boules de sorbet.

2. Pour la recette

Dans une poêle, mettre la confiture de framboises et le sucre à caraméliser jusqu'à obtention d'une couleur dorée. Ajouter alors progressivement 5 cl d'eau dans le caramel et le réserver dans la poêle.

Couper les grains de raisins en 4 et les épépiner.
Dans la même poêle, faire chauffer le caramel de framboise jusqu'à obtenir un coulis très sirupeux. Ajouter alors les raisins et les enrober de coulis durant 2 ou 3 min.

3. Pour le dressage

Répartir les raisins dans les assiettes et les napper généreusement de sauce. Ajouter la boule de sorbet au dernier moment.