Couteau au beurre aillé

Name: Couteau au beurre aillé
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 36 pièce(s) Couteau(x)( coquillage); 150 g Beurre doux; 0.5 pièce(s) Tête(s) d'ail; 0.125 botte(s) Persil plat; 1 pièce(s) Branche(s) de thym; 1 f Laurier; 4 tour(s) Moulin à poivre

sur 3010 avis

Un coquillage bien étrange à cuire rapidement et qui s'accommode des préparations les plus simples.

15min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Couteau(x)( coquillage)

36 pièce(s)

Beurre doux

150 g

Tête(s) d'ail

1 pièce(s)

Persil plat

0.2 botte(s)

Branche(s) de thym

1 pièce(s)

Laurier

1 f

Moulin à poivre

4 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la préparation

Laver les couteaux dans plusieurs bains d'eau salée.
Laver, effeuiller et hacher le persil plat.
Bien les égoutter.
Couper la tête d ail en 2.

2. Pour la cuisson

Dans une poêle large, faire chauffer le beurre puis ajouter les aromates et la 1/2 tête d'ail. Laisser cuire à feu très doux durant 4 à 5 min.
Faire monter le beurre en température et lorsqu'il commence à mousser, ajouter les couteaux et les cuire durant 5 min en les remuant légèrement (les couteaux cuits commencent à s'ouvrir et à se détacher des coquilles).
Ajouter ensuite le persil haché et quelques tours de moulin à poivre.

3. Pour le dressage

Servir bien chaud dans le plat de cuisson avec quelques sommités de persil.

Le + du Chef

«Surveillez attentivement la cuisson : le beurre doit être bien chaud et les coquillages doivent cuire rapidement sinon ils deviennent élastiques et caoutchouteux.»