Mille-feuille apéritif de légumes et fruits

Name: Mille-feuille apéritif de légumes et fruits
Prep time: 900 s
Cook time: 300 s
Total time: 1500 s
Yield: 40 pièces
Cuisine: Européenne
Ingredients: 2 pièce(s) Carotte(s); 250 g Potimarron(s); 250 g Navet(s) long; 1 l Eau; 5 g Paprika; 5 g Graine(s) de fenouil; 4 pincée(s) Sel fin; 20 g Pousse(s) d'épinard; 100 g Raisin noir; 0 pièce(s) Pomme(s) granny smith

(477 notes)

De délicats mille-feuilles de légumes (potiron, carotte, épinard) et de fruits (pomme et raisin) à déguster sans modération pour un apéritif tout en légèreté.

15min

5min

Ingrédients pour

40 pièces

Carotte(s)

2 pièce(s)

Potimarron(s)

250 g

Navet(s) long

250 g

Pour le bouillon

Eau

1 l

Paprika

5 g

Graine(s) de fenouil

5 g

Sel fin

4 pincée(s)

Pour le reste de la recette

Pousse(s) d'épinard

20 g

Raisin noir

100 g

Pomme(s) granny smith

0 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les légumes

Éplucher les carottes, le navet et le potiron, puis les tailler en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur.

2. Pour le bouillon

Mettre toutes les épices à bouillir dans l'eau, puis laisser infuser pendant 5 min. Ajouter ensuite les tranches de légumes et les laisser cuire durant 5 min.
Égoutter les légumes et les étaler sur un plateau pour les laisser refroidir.
Tailler ensuite chaque légume en cubes de 2 cm.

3. Pour le reste de la recette

Couper la pomme en tranches de 2 mm d'épaisseur, puis en carrés. Découper également quelques carrés dans les feuilles d'épinards.

Monter les mille-feuilles en intercalant les différents légumes, puis poser un raisin sur chacun. Maintenir le tout en place à l'aide d'un pic.

Le + du Chef

«Bien sûr, la liste des légumes n'est pas exhaustive et peut varier en fonction de votre marché : ajoutez des lamelles de radis crus, de la poire, des herbes aromatiques ou même une lamelle de viande des Grisons. »