Purée de céleri, pomme et châtaigne

Name: Purée de céleri, pomme et châtaigne
Prep time: 1200 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 1 pièce(s) Pomme(s); 1 pièce(s) Céleri(s) rave; 1 pièce(s) Echalote(s); 25 cl Lait 1/2 écrémé; 30 g Beurre doux; 3 pincée(s) Sel fin; 50 g Châtaigne(s) fraîche(s); 20 g Beurre doux; 6 pincée(s) Fleur de sel

(104 notes)

Une purée de céleri cuite au lait avec des pommes et accompagné de chips de châtaigne.

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pomme(s)

1 pièce(s)

Céleri(s) rave

1 pièce(s)

Echalote(s)

1 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé

25 cl

Beurre doux

30 g

Sel fin

3 pincée(s)

Pour le reste de la recette

Châtaigne(s) fraîche(s)

50 g

Beurre doux

20 g

Fleur de sel

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la purée

Éplucher le céleri, la pomme et l'échalote.
Émincer l'échalote en fines lamelles, couper le reste en dés grossiers.
Dans une casserole, suer au beurre l'échalote, ajouter le céleri et les pommes, ajouter le lait et compléter avec de l'eau jusqu'à hauteur.
assaisonner de sel et cuire 20 minutes.
Égoutter et mixer finement.

2. Pour les châtaignes

Les tailler en fines lamelles et les cuire quelques minutes dans le beurre, les assaisonner de fleur de sel.