Crumble de pommes façon vin chaud à la framboise

Name: Crumble de pommes façon vin chaud à la framboise
Prep time: 1200 s
Cook time: 1200 s
Total time: 3600 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Pomme(s); 1 l Vin rouge; 150 g Sucre en poudre; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 3 g Zeste(s) d'orange(s) séché(s); 1 pièce(s) Etoile(s) de badiane; 1 pièce(s) Bâton(s) de cannelle; 150 g Framboise(s) surgelée(s); 60 g Beurre doux; 60 g Sucre en poudre; 60 g Farine de blé; 60 g Poudre d'amande

(3 notes)

Des pommes pochées dans un vin rouge épicé et couvertes de crumble aux amandes.

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pomme(s)

6 pièce(s)

Pour le sirop

Vin rouge

1 l

Sucre en poudre

150 g

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Zeste(s) d'orange(s) séché(s)

3 g

Etoile(s) de badiane

1 pièce(s)

Bâton(s) de cannelle

1 pièce(s)

Framboise(s) surgelée(s)

150 g

Pour le crumble

Beurre doux

60 g

Sucre en poudre

60 g

Farine de blé

60 g

Poudre d'amande

60 g

Descriptif de la recette

1. Pour les pommes

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Éplucher les pommes, les couper en 2 et les vider.

Mettre le vin à bouillir avec le sucre, les écorces d'oranges, la gousse de vanille et les épices. Ajouter les pommes et cuire à petits frémissements pendant 20 min environ. Vérifier la cuisson des fruits en piquant le centre à l'aide d'un couteau (la lame doit pénétrer sans résistance).
Laisser tiédir et ajouter les framboises surgelées.

2. Pour le crumble et le dressage

Réaliser le crumble : dans un récipient, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, la poudre d'amande et le sucre. Étaler la préparation sur une plaque allant au four et cuire à 210 °C pendant 12 à 15 min.
Laisser ensuite tiédir.

Couper les pommes en cubes et les dresser en verrines. Disposer harmonieusement les framboises dessus ainsi qu'un peu de vin rouge.
Parsemer de crumble et servir.