Poêlée de champignons des bois et pommes
(38 notes)
Des champignons des bois poêlés à l'huile d'olive et agrémentés de pommes légèrement caramélisées.
15min
10min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Champignon(s) de saison
600 g
Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)
Cerfeuil
3 branche(s)
Pomme(s)
3 pièce(s)
Huile d'olive
4 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Mesclun de salade
200 g
Vinaigre balsamique
3 cl
Beurre doux
25 g
Descriptif de la recette
Laver les champignons et les sécher soigneusement.
Éplucher les pommes et enlever le cœur, puis les couper en petits dés.
Laver, effeuiller et hacher le cerfeuil.
Dans une grande poêle, verser un filet d'huile et faire sauter les dés de pommes pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réserver.
Dans la même poêle avec un filet d'huile d'olive, faire sauter les champignons par petites quantités et les assaisonner de sel. Réunir ensuite tous les champignons dans la poêle, puis ajouter la gousse d'ail écrasée sous la main ainsi que le beurre. Cuire durant 2 à 3 min, puis poivrer.
Terminer en ajoutant les pommes, puis le cerfeuil haché.
Servir aussitôt la poêlée, accompagnée du mesclun assaisonné d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Éplucher les pommes et enlever le cœur, puis les couper en petits dés.
Laver, effeuiller et hacher le cerfeuil.
Dans une grande poêle, verser un filet d'huile et faire sauter les dés de pommes pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réserver.
Dans la même poêle avec un filet d'huile d'olive, faire sauter les champignons par petites quantités et les assaisonner de sel. Réunir ensuite tous les champignons dans la poêle, puis ajouter la gousse d'ail écrasée sous la main ainsi que le beurre. Cuire durant 2 à 3 min, puis poivrer.
Terminer en ajoutant les pommes, puis le cerfeuil haché.
Servir aussitôt la poêlée, accompagnée du mesclun assaisonné d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Le + du Chef
«Ce mélange automnal accompagnera très bien une volaille rôtie au four.»
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