Crumble parmesan de Petits Pois Carottes Cassegrain au curry
sur 18 avis
Des Petits Pois Carottes Cassegrain réchauffés dans une crème au curry puis parsemés d'un crumble croustillant au parmesan.
10min
15min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Petit Pois et Carottes Cassegrain
3 boite(s)
Crème liquide entière
20 cl
Curry doux
5 g
Pour le crumble
Farine de blé T55
50 g
Parmigiano Reggiano râpé
50 g
Beurre doux
50 g
Poudre d'amande
50 g
Descriptif de la recette
1. Pour le crumble
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Dans un bol, mélanger la farine, le parmesan râpé, la poudre d’amande et le beurre en émiettant le tout jusqu’à obtenir un mélange sablonneux et homogène. Répartir alors le mélange sur une plaque allant au four et enfourner à 200 °C (th. 6-7) pendant 15 min, jusqu’à obtenir une coloration dorée.
Dans un bol, mélanger la farine, le parmesan râpé, la poudre d’amande et le beurre en émiettant le tout jusqu’à obtenir un mélange sablonneux et homogène. Répartir alors le mélange sur une plaque allant au four et enfourner à 200 °C (th. 6-7) pendant 15 min, jusqu’à obtenir une coloration dorée.
2. Pour la garniture
Égoutter les Petits Pois Carottes Cassegrain tout en conservant 3 cuillères à soupe de jus.
Dans une casserole, verser la crème avec le jus des petits pois-carottes et le curry. Mélanger, puis porter à ébullition de manière à faire réduire la sauce. Lorsque celle-ci est "nappante", ajouter les petits pois-carottes et les réchauffer doucement dans la sauce.
Dresser les petits pois-carottes au curry en assiettes creuses et les parsemer de crumble au parmesan.
Dans une casserole, verser la crème avec le jus des petits pois-carottes et le curry. Mélanger, puis porter à ébullition de manière à faire réduire la sauce. Lorsque celle-ci est "nappante", ajouter les petits pois-carottes et les réchauffer doucement dans la sauce.
Dresser les petits pois-carottes au curry en assiettes creuses et les parsemer de crumble au parmesan.
Le + du Chef
«Vous pouvez tout à fait réaliser cette recette sans curry et remplacer celui-ci par une herbe fraîche comme le persil par exemple.»
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