Beurre émulsionné à la pistache
(36 notes)
Du beurre fouetté avec du sucre puis aromatisé à la pistache, idéal pour garnir et décorer les pâtisseries : macaron, bûche, pièce montée, cupcake...
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Beurre doux
115 g
Sucre glace
225 g
Pistache(s) émondée(s)
50 g
Descriptif de la recette
Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante et le couper en morceaux.
Réduire les pistaches en poudre avec un pilon ou un mixeur.
Dans le bol d'un robot, fouetter le beurre et le sucre à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer alors la poudre de pistache à la spatule.
Utiliser ce beurre pour garnir cupcakes et autres pâtisseries.
Réduire les pistaches en poudre avec un pilon ou un mixeur.
Dans le bol d'un robot, fouetter le beurre et le sucre à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer alors la poudre de pistache à la spatule.
Utiliser ce beurre pour garnir cupcakes et autres pâtisseries.
Le + du Chef
«Le beurre émulsionné se conserve à température ambiante (20 °C) jusqu'à son utilisation. »
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