Caramel mou pour macaron
sur 226 avis
Une préparation de caramel onctueuse et dense, parfaite pour garnir vos macarons !
15min
10min
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Sucre en poudre
180 g
Beurre doux
80 g
Crème liquide entière
10 cl
Fleur de sel
2 pincée(s)
Descriptif de la recette
Couper le beurre froid en petits morceaux.
Dans une poêle, verser le sucre et le faire fondre jusqu'à ce qu'il caramélise. Incorporer alors progressivement la crème liquide, saler et bien mélanger.
Verser le caramel dans un saladier et incorporer le beurre petit à petit à l'aide d'un fouet. La texture doit être onctueuse et dense.
Placer ensuite la sauce dans une poche à douille et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 10 min.
Garnir les coques de macarons.
Conserver les macarons au réfrigérateur et les déguster le lendemain.
Dans une poêle, verser le sucre et le faire fondre jusqu'à ce qu'il caramélise. Incorporer alors progressivement la crème liquide, saler et bien mélanger.
Verser le caramel dans un saladier et incorporer le beurre petit à petit à l'aide d'un fouet. La texture doit être onctueuse et dense.
Placer ensuite la sauce dans une poche à douille et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 10 min.
Garnir les coques de macarons.
Conserver les macarons au réfrigérateur et les déguster le lendemain.
Le + du Chef
«Pour obtenir une sauce caramel plus liquide, mettez 2 à 3 fois plus de
crème et 2 fois moins de beurre.»
Les techniques associées
Comment utiliser une poche à douille
Comment coucher des macarons
Comment utiliser un couteau
Comment cuire un caramel à sec
