Sauce aux câpres
sur 5 avis
Sauce à base de câpres, de graines de coriandre et de zestes d'orange.
10min
-
10min
Ingrédients pour
6 pers.
Coriandre en grain
10 g
Coriandre fraîche
2 branche(s)
Orange(s)
1 pièce(s)
Câpres
20 g
Huile d'olive
15 cl
Sauce Soja
5 cl
Descriptif de la recette
1.
Piler les graines de coriandre dans un mortier. Détacher les feuilles de coriandre et les réserver.
Hacher les tiges et les piler dans le mortier avec les graines broyées. Incorporer le zeste de l'orange à l'aide du pilon, puis ajouter les câpres et les écraser légèrement. Incorporer ensuite l'huile d'olive, le jus d'orange et la sauce soja.
Terminer par les feuilles de coriandre.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Hacher les tiges et les piler dans le mortier avec les graines broyées. Incorporer le zeste de l'orange à l'aide du pilon, puis ajouter les câpres et les écraser légèrement. Incorporer ensuite l'huile d'olive, le jus d'orange et la sauce soja.
Terminer par les feuilles de coriandre.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Le + du Chef
«Cette sauce liquide est idéale sur du thon grillé ou des asperges vertes. Préparez-la au dernier moment pour éviter une décoloration des feuilles de coriandre.»
Les techniques associées
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
