Nage de rhubarbe et framboises à la verveine, amandes fraîches
Nage de rhubarbe et framboises à la verveine, amandes fraîches
sur 7 avis
Des tronçons de rhubarbe cuits dans un sirop à la verveine, servis froids avec des framboises et des amandes fraîches.
30min
15min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Rhubarbe
800 g
Sucre en poudre
500 g
Verveine fraîche
0.3 botte(s)
Eau
1 l
Framboise(s) fraîche(s)
200 g
Amande(s) fraiche(s)
300 g
Descriptif de la recette
Laver la rhubarbe et l'éplucher, puis la tailler en bâtonnets réguliers de 6 cm de long sur 2 cm de large. Effeuiller la moitié de la verveine et la ciseler finement.
Réaliser le sirop en portant à ébullition l'eau, le sucre et le reste de la verveine. Laisser cuire pendant 10 min.
Disposer les bâtonnets de rhubarbe dans une casserole large (éviter de les empiler) et verser dessus le sirop chaud filtré. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la rhubarbe soit fondante mais sans qu'elle se délite. Égoutter la rhubarbe afin de stopper la cuisson et la faire refroidir au réfrigérateur, ainsi que le sirop.
Casser la coque des amandes pour les extraire, puis retirer la peau fine à l'aide de la pointe du couteau.
Disposer les bâtonnets de rhubarbe dans une assiette creuse, puis répartir les framboises et les amandes dessus. Verser le sirop et parsemer le tout de verveine ciselée.
Le + du Chef
«Remplacez la verveine par du basilic et les framboises par des fraises pour un dessert tout aussi frais.»