Gratin de fruits d'été

Name: Gratin de fruits d'été
Prep time: 900 s
Cook time: 300 s
Total time: 4800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 3 pièce(s) Pêche(s) jaune(s); 6 pièce(s) Abricot(s); 3 pièce(s) Nectarine(s); 6 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 70 g Sucre en poudre; 10 cl Crème liquide entière; 10 g Sucre glace

sur 9 avis

Des fruits jaunes (abricots, pêches et nectarines) recouverts d'un sabayon crémeux et onctueux, le tout gratiné au four.

15min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour le(s) fruit(s)

Pêche(s) jaune(s)

3 pièce(s)

Abricot(s)

6 pièce(s)

Nectarine(s)

3 pièce(s)

Pour le reste de la recette

Jaune(s) d'oeuf(s)

6 pièce(s)

Sucre en poudre

70 g

Crème liquide entière

10 cl

Sucre glace

10 g

Descriptif de la recette

1. Pour le(s) fruit(s)

Préchauffer le gril du four.

Laver délicatement les fruits. Les couper en 2 et retirer le noyau, puis les tailler en brunoise.
Disposer les fruits mélangés dans des moules à gratin individuels.

2. Pour le sabayon

A l'aide d'un fouet électrique, battre les jaunes d’œufs et le sucre dans un cul-de-poule jusqu'à obtention d'un sabayon (le mélange doit devenir 4 fois plus volumineux).
Fouetter la crème liquide avec le sucre glace pour obtenir de la chantilly.
Mélanger ensuite les 2 appareils, puis en recouvrir les fruits. Réserver au réfrigérateur pendant 1 h.

Avant de servir, caraméliser le sabayon en enfournant les gratins sous le gril pendant 5 min.