Sauce au raifort

Name: Sauce au raifort
Prep time: 600 s
Total time: 600 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 2 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 30 g Moutarde forte; 50 cl Huile d'olive; 1 cl Vinaigre de Xérès; 20 g Raifort en pot; 6 pincée(s) Sel fin; 2 branche(s) Cerfeuil

(47 notes)

Une sauce onctueuse sur une base de mayonnaise parfumée avec une pointe de raifort.

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Jaune(s) d'oeuf(s)

2 pièce(s)

Moutarde forte

30 g

Huile d'olive

50 cl

Vinaigre de Xérès

1 cl

Raifort en pot

20 g

Sel fin

6 pincée(s)

Cerfeuil

2 branche(s)

Descriptif de la recette

Dans un bol, mettre les jaunes d’œufs, la moutarde, le sel fin et le piment d'Espelette, puis mélanger en incorporant l'huile petit à petit. Lorsque la mayonnaise est compacte, ajouter le vinaigre et le raifort, puis rectifier l'assaisonnement. Ajouter le cerfeuil puis séparer la mayonnaise en 2 et en détendre une moitié avec un peu d'eau pour obtenir une sauce onctueuse. Réserver.