Meringues chocolat

Name: Meringues chocolat
Prep time: 1200 s
Cook time: 7200 s
Total time: 10200 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 150 g Blanc(s) d'oeuf; 150 g Sucre en poudre; 150 g Sucre glace; 200 g Chocolat noir; 2 cl Huile de pépin de raisin

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Grosses meringues croustillantes mi-chocolat mi-nature.

20min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour le(s) biscuit(s)

Blanc(s) d'oeuf

150 g

Sucre en poudre

150 g

Sucre glace

150 g

Pour le glaçage

Chocolat noir

200 g

Huile de pépin de raisin

2 cl

Descriptif de la recette

1. Pour le(s) biscuit(s)

Préchauffer le four à 100 °C (th. 3).

Verser les blancs dans un batteur.
Fouetter les blancs avec 1/3 du sucre semoule. Lorsque les blancs sont montés au ¾, ajouter le reste du sucre semoule et continuer de fouetter pendant 1 minute. Attention à vérifier que le sucre est bien dissous.
Quand la meringue est bien ferme et brillante, ajouter délicatement le sucre glace et fouetter à nouveau pendant 4 à 5 minutes. La meringue doit être très lisse, très blanche et surtout très dense.
Mettre l'appareil dans une poche garnie d'une douille cannelée et dresser harmonieusement les meringues en forme de gros rectangles torsadés sur une toile en silicone ou sur un papier sulfurisé.
Enfourner pendant 2h.
Les sortir ensuite du four et les laisser refroidir.

2. Pour le glacage

Faire fondre tout doucement au bain-marie le chocolat avec l'huile. Verser ensuite le glaçage sur la moitié des meringues et mettre au frais le temps que le glaçage durcisse. Réserver ensuite à température ambiante.