Sablé breton aux fruits de saison rôtis
(10 notes)
Petits biscuits craquants au beurre demi-sel et aux fruits caramélisés.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Beurre demi-sel
160 g
Sucre en poudre
140 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
4 pièce(s)
Sel fin
2 g
Farine de blé T55
210 g
Sachet(s) de levure chimique (11g)
1 pièce(s)
Miel
50 g
Poire(s)
2 pièce(s)
Clémentine(s)
6 pièce(s)
Pomme(s)
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 190 °C.
Mélanger le beurre avec le sucre, ajouter les jaunes d'oeufs, la farine, la levure chimique et le sel. Pétrir rapidement puis former une boule, la filmer et la mettre au frais pendant 15 min.
Ôter le film et étaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 1 cm. La poser ensuite sur une plaque garnie d'un papier cuisson et l'enfourner à 190 °C pendant 15/20 min.
A la sortie du four, découper des ronds à l'emporte-pièce (0,8 cm de diamètre).
Éplucher et épépiner la pomme et les poires. Peler les clémentines à vif, tailler les poires et la pomme en dés.
Dans une poêle chaude, caraméliser le miel, ajouter la pomme et les poires, les cuire durant 3 min. Ajouter les clémentines et laisser légèrement caraméliser.
Dans une assiette, disposer des sablés et répartir les fruits caramélisés dessus.
Mélanger le beurre avec le sucre, ajouter les jaunes d'oeufs, la farine, la levure chimique et le sel. Pétrir rapidement puis former une boule, la filmer et la mettre au frais pendant 15 min.
Ôter le film et étaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 1 cm. La poser ensuite sur une plaque garnie d'un papier cuisson et l'enfourner à 190 °C pendant 15/20 min.
A la sortie du four, découper des ronds à l'emporte-pièce (0,8 cm de diamètre).
Éplucher et épépiner la pomme et les poires. Peler les clémentines à vif, tailler les poires et la pomme en dés.
Dans une poêle chaude, caraméliser le miel, ajouter la pomme et les poires, les cuire durant 3 min. Ajouter les clémentines et laisser légèrement caraméliser.
Dans une assiette, disposer des sablés et répartir les fruits caramélisés dessus.
Le + du Chef
«Variez les fruits et proposez la même recette avec des mangues et de l'ananas.»
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