Papillote translucide de saumon, jeunes poireaux crémés

Name: Papillote translucide de saumon, jeunes poireaux crémés
Prep time: 600 s
Cook time: 300 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 1 pièce(s) Pavé(s) de saumon (150g); 1 pièce(s) Blanc(s) de poireau(x); 3 pincée(s) Sel fin; 15 cl Crème liquide entière; 2 cl Vin blanc sec; 2 tour(s) Moulin à poivre; 0.25 botte(s) Ciboulette

(1 note)

Papillote miniature de cubes de saumon sur un lit de blancs de poireaux finement émincés et assaisonnés de crème et de vin blanc.

10min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Pavé(s) de saumon (150g)

1 pièce(s)

Blanc(s) de poireau(x)

1 pièce(s)

Sel fin

3 pincée(s)

Crème liquide entière

15 cl

Vin blanc sec

2 cl

Moulin à poivre

2 tour(s)

Ciboulette

0.3 botte(s)

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).

Laver les poireaux, les couper en 2 dans la longueur et les émincer finement.
Désarêter le pavé de saumon et retirer la peau, puis le couper en 6 cubes réguliers.

Dans une casserole, faire réduire à feu doux la crème et le vin blanc pendant une vingtaine de minutes, puis saler et réserver.

Disposer un fond de poireaux au centre du papier à papillote et saler, puis déposer les cubes de saumon dessus. Arroser le tout de sauce, parsemer de ciboulette et assaisonner.
Fermer les papillotes, puis enfourner pendant 4 à 6 min.

Servir les papillotes aussitôt.