Sauce Bourguignonne au vin rouge
(1236 notes)
Une recette de sauce bourguignonne traditionnelle au vin rouge et aromates.
5min
5min
5min
Ingrédients pour
6 pers.
Vin rouge
25 cl
Echalote(s)
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)
Thym frais
6 branche(s)
Champignon(s) de Paris bouton(s)
50 g
Fond de veau
25 cl
Sel fin
1 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Peler et émincer les échalotes. Écraser les gousses d'ail. Couper les champignons en quartiers.
Placer les échalotes, les champignons l'ail et le thym dans une casserole avec le vin rouge. Saler et poivrer. Faire bouillir, diminuer l'intensité du feu et faire réduire le mélange à 10 cl. Ajouter le fond de veau et remettre à bouillir. Réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse et la filtrer.
Cette sauce se sert traditionnellement avec de la viande de boeuf cuite longuement.
Placer les échalotes, les champignons l'ail et le thym dans une casserole avec le vin rouge. Saler et poivrer. Faire bouillir, diminuer l'intensité du feu et faire réduire le mélange à 10 cl. Ajouter le fond de veau et remettre à bouillir. Réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse et la filtrer.
Cette sauce se sert traditionnellement avec de la viande de boeuf cuite longuement.
Le + du Chef
«Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la lier avec un peu de fécule.»
Les techniques associées
Comment ecraser de l'ail
Comment utiliser un couteau
Comment préparer des champignons
