Boeuf minute comme une carbonade

Name: Boeuf minute comme une carbonade
Prep time: 600 s
Cook time: 1200 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 900 g Rumsteck; 1 pièce(s) Oignon(s); 600 g Pomme(s) de terre grenaille; 20 g Farine de blé T55; 10 g Moutarde forte; 10 g Sucre vergeoise; 25 cl Bière blonde; 20 g Gros sel; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 1 pièce(s) Tranche(s) de pain d'épices; 2 l Eau; 2 cl Huile d'olive

(34 notes)

Pavé de bœuf taillé en cubes, coloré puis cuit avec du pain d'épice et de la bière Chope.

10min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Rumsteck

900 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Pomme(s) de terre grenaille

600 g

Farine de blé T55

20 g

Moutarde forte

10 g

Sucre vergeoise

10 g

Bière blonde

25 cl

Gros sel

20 g

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Tranche(s) de pain d'épices

1 pièce(s)

Eau

2 l

Huile d'olive

2 cl

Descriptif de la recette

Couper les petites pommes de terre en 2 et les laver. Les recouvrir d'eau froide et ajouter 10 g de gros sel/litre, puis porter à ébullition pendant 5 à 8 min (elles doivent être cuites). Égoutter ensuite les pommes de terre

Tailler le bœuf en dés de 2 cm, l'assaisonner et le fariner.
Émincer les oignons en fines lamelles.

Tartiner la tranche de pain d'épice de moutarde.

Dans un récipient à fond épais et assez large, faire sauter rapidement les dés de bœuf à l'huile d'olive pour les colorer. Les assaisonner de sel fin et les réserver.
Dans le même récipient, colorer les oignons. Ajouter la vergeoise et la caraméliser pendant 1 min, puis verser la bière. Porter à ébullition, puis ajouter la tartine de pain d'épice et bien mélanger. Laisser frémir durant 3 min.

Mettre le bœuf et les pommes de terre à réchauffer dans la sauce pendant 3 min. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
Servir aussitôt.