Tarte aux fruits d'été

Name: Tarte aux fruits d'été
Prep time: 1800 s
Cook time: 1500 s
Total time: 5700 s
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1 pièce(s) Rouleau(x) de pâte sablée; 10 g Beurre doux; 0.5 l Lait 1/2 écrémé; 3 pièce(s) Oeuf(s); 60 g Sucre en poudre; 35 g Fécule de maïs; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 300 g Fraise(s) gariguette; 1 pièce(s) Orange(s); 200 g Myrtille(s); 0.5 pièce(s) Papaye(s); 0.5 pièce(s) Melon(s) vert(s); 2 branche(s) Menthe fraîche

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Une tarte à base de pâte sablée garnie de crème pâtissière et de fruits d'été (fraises, myrtilles, orange, papaye et melon).

30min

25min

40min

Ingrédients pour

8 pers.

Pour la pâte

Rouleau(x) de pâte sablée

1 pièce(s)

Beurre doux

10 g

Pour la crème

Lait 1/2 écrémé

0.5 l

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Sucre en poudre

60 g

Fécule de maïs

35 g

Pour le montage

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Fraise(s) gariguette

300 g

Orange(s)

1 pièce(s)

Myrtille(s)

200 g

Papaye(s)

1 pièce(s)

Melon(s) vert(s)

1 pièce(s)

Menthe fraîche

2 branche(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la cuisson de la pâte

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Beurrer un moule à tarte, puis étaler la pâte dedans et la recouvrir d'un disque de papier sulfurisé. Répartir ensuite dessus des billes de cuisson ou des légumes secs, puis enfourner pendant 15 min.
Retirer les billes et le papier, puis poursuivre la cuisson durant 5 min, jusqu'à ce que le fond soit cuit.
Laisser refroidir, puis démouler.

2. Pour la crème

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la fécule de maïs et fouetter de nouveau. Verser le lait sur cette préparation et mélanger délicatement, puis remettre le tout dans une casserole.
Cuire la crème pâtissière pendant 3 min à partir des premiers frémissements, sans cesser de mélanger. La débarrasser ensuite sur une plaque, puis filmer au contact et laisser refroidir au frais pendant au moins 20 min.

Sortir la crème du réfrigérateur et la fouetter vivement pour la rendre lisse.

3. Pour le montage

Laver les fraises et les myrtilles.
Équeuter les fraises puis les couper en 2. Peler l'orange à vif et prélever les segments. Éplucher la papaye et le melon, puis les tailler en morceaux.

Répartir la crème sur le fond de tarte, puis disposer les fraises sur le pourtour. Placer les autres fruits de manière harmonieuse au centre de la tarte et terminer par quelques feuilles de menthe.