Bouillon de gambas façon asiatique

Name: Bouillon de gambas façon asiatique
Prep time: 1200 s
Cook time: 720 s
Total time: 1920 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 20 pièce(s) Gambas fraîches; 25 g Gingembre frais; 15 cl Lait de coco non sucré; 1 pièce(s) Citron(s) vert(s) non traité(s); 100 g Champignon(s) de Paris bouton(s); 2 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 150 g Nouille(s) chinoise(s); 6 pincée(s) Sel fin; 1 pièce(s) Piment(s) rouge(s); 3 cl Huile d'arachide

(84 notes)

De délicieuses gambas cuites dans une soupe aux saveurs orientales et accompagnées de nouilles chinoises.

20min

12min

Ingrédients pour

4 pers.

Gambas fraîches

20 pièce(s)

Gingembre frais

25 g

Lait de coco non sucré

15 cl

Citron(s) vert(s) non traité(s)

1 pièce(s)

Champignon(s) de Paris bouton(s)

100 g

Oignon(s) nouveau(x)

2 pièce(s)

Nouille(s) chinoise(s)

150 g

Sel fin

6 pincée(s)

Piment(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Huile d'arachide

3 cl

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Laver, zester et presser le citron vert.
- Éplucher les oignons.
- Décortiquer les gambas.

2. Pour la première partie

Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, puis plonger les nouilles dedans et les cuire pendant quelques minutes.
Les égoutter et les rafraîchir sous un filet d'eau froide.

3. Pour la deuxième partie

Émincer finement les oignons et conserver à part la cive (la partie verte).
Couper les champignons en 2 ou en 4 selon leur taille.
Râper le gingembre. Épépiner le piment.

Dans une casserole large, faire chauffer l'huile avec le piment. Colorer rapidement les gambas et les réserver.
Ajouter dans la même casserole l'huile, les oignons et les champignons. Les laisser suer pendant quelques minutes, puis ajouter le zeste de citron, le lait de coco, le gingembre et compléter avec un verre d'eau. Laisser bouillir pendant 5 min.
Terminer par quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel.

4. Pour le dressage

Mettre les gambas et les nouilles à réchauffer dans le bouillon.
Servir la soupe avec la garniture dans des assiettes creuses et parsemer le tout de cive d'oignon.

Le + du Chef

«Attention à la puissance du piment, du citron et du gingembre : tout est dans la subtilité et il est donc obligatoire de goûter en cours de réalisation.»