Croustillants de gambas

Name: Croustillants de gambas
Prep time: 900 s
Total time: 900 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 24 pièce(s) Gambas fraîches; 100 g Farine à Tempura; 10 cl Eau; 1 l Huile de friture; 9 cl Huile d'olive; 5 cl Vinaigre balsamique; 1 pincée(s) Sel fin

(1 note)

Grosses crevettes enrobées d'une pâte à beignet "tempura" très légère.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Gambas fraîches

24 pièce(s)

Farine à Tempura

100 g

Eau

10 cl

Huile de friture

1 l

Huile d'olive

9 cl

Vinaigre balsamique

5 cl

Sel fin

1 pincée(s)

Descriptif de la recette

Décortiquer les gambas en laissant le bout de la queue, puis enlever le boyau avec la pointe d'un couteau en incisant le dos.
Mélanger la poudre de tempura et l'eau froide.
Faire chauffer l'huile de friture à environ 180 °C.

Plonger les gambas dans la pâte à tempura, puis les égoutter légèrement et les mettre à frire dans l'huile chaude. Une fois colorées, les retirer à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant, puis les saler.

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Tremper les gambas dedans pour la dégustation.