Mini-madeleines au foie gras
(91 notes)
Petites madeleines au foie gras, parfaites pour l'apéritif.
10min
5min
10min
Ingrédients pour
6 pers.
Farine de blé T55
180 g
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Sachet(s) de levure chimique (11g)
1 pièce(s)
Beurre doux
30 g
Foie(s) gras de canard cru(s)
60 g
Lait 1/2 écrémé
5 cl
Fleur de sel
1 g
Moulin à poivre
3 tour(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 230 °C (th. 8-9).
Couper le foie gras en petits dés.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol, puis poivrer la pâte obtenue.
Garnir aux 3/4 des moules à mini-madeleines en silicone, puis enfourner pendant 5 min (les madeleines doivent être dorées).
Démouler les madeleines et les laisser tiédir avant de les déguster.
Couper le foie gras en petits dés.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol, puis poivrer la pâte obtenue.
Garnir aux 3/4 des moules à mini-madeleines en silicone, puis enfourner pendant 5 min (les madeleines doivent être dorées).
Démouler les madeleines et les laisser tiédir avant de les déguster.
Le + du Chef
«Si vous n'avez pas de foie gras cru, utilisez du foie gras en terrine.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
