Gâteau inversé minute à la poire et à la vanille

Name: Gâteau inversé minute à la poire et à la vanille
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 3 pièce(s) Poire(s); 40 g Sucre en poudre; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 40 g Farine de blé T55; 60 g Sucre en poudre; 2 pièce(s) Oeuf(s); 40 g Poudre d'amande

Cuisine Européenne

sur 27 avis

Un petit gâteau ultra fondant à la poire et à la vanille, sur une base de pâte à l'amande.

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Poire(s)

3 pièce(s)

Sucre en poudre

40 g

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Pour la pâte

Farine de blé T55

40 g

Sucre en poudre

60 g

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Poudre d'amande

40 g

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Peser les éléments de la pâte.
- Éplucher les poires (si vous le faites longtemps à l'avance, citronnez-les légèrement et couvrez-les d'un film alimentaire).
- Préchauffer le four à 180 °C.

2. Pour les fruits

Ouvrir la gousse de vanille en 2 et la gratter afin de récupérer toutes les petites graines.
Couper les poires en tranches de 5 mm et enlever le cœur. Les tailler ensuite en dés de 5 mm.
Dans une poêle, colorer le sucre afin de le caraméliser. Ajouter les poires et la vanille, puis cuire à feu vif pendant 4 min.
Égoutter.

3. Pour la pâte et la cuisson

Dans un bol, mélanger le sucre avec les œufs, ajouter la farine et la poudre d'amande.

Poser 4 cercles inox sur une plaque à pâtisserie. Tasser les dés de poires dedans, puis verser l'appareil à base de poudre d'amande.
Enfourner pendant 15 min (le gâteau doit être blond et ne pas laisser de traces sur la pointe d'un couteau enfoncée dedans).

4. Pour le dressage

Laisser les gâteaux tiédir durant quelques instants.
Passer un couteau à lame fine sur les bords intérieurs des cercles et présenter les fruits en dessous.
Décorer de quelques traits du jus des poires.