Blanc-manger à la cardamome, sirop de miel et fruits secs

Name: Blanc-manger à la cardamome, sirop de miel et fruits secs
Prep time: 900 s
Cook time: 1500 s
Total time: 9600 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 15 cl Lait 1/2 écrémé; 1 pièce(s) Feuille(s) de gélatine de 2 g; 50 cl Crème liquide entière; 20 g Sucre en poudre; 35 g Poudre d'amande; 5 pièce(s) Capsule(s) de cardamome verte; 30 g Mélange de fruits secs( abricots, figues, raisins...); 25 g Miel; 10 g Pistache(s) concassée(s); 20 cl Eau; 20 g Sucre en poudre; 2 pièce(s) Clou(s) de girofle

Cuisine Européenne

sur 1 avis

Crème onctueuse aux amandes aromatisée à la cardamome, servie avec un sirop de miel aux fruits secs et aux pistaches.

15min

25min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour la crème

Lait 1/2 écrémé

15 cl

Feuille(s) de gélatine de 2 g

1 pièce(s)

Crème liquide entière

50 cl

Sucre en poudre

20 g

Poudre d'amande

35 g

Capsule(s) de cardamome verte

5 pièce(s)

Mélange de fruits secs( abricots, figues, raisins...)

30 g

Miel

25 g

Pistache(s) concassée(s)

10 g

Pour le sirop

Eau

20 cl

Sucre en poudre

20 g

Clou(s) de girofle

2 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Préparation du blanc-manger

Faire chauffer le lait et ajouter la cardamome. Couvrir et laisser infuser pendant 10 min.
Porter de nouveau le lait à ébullition avec le sucre et la poudre d’amande.

Filtrer le lait infusé, puis ajouter les 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans un bol d’eau et essorées. Laisser ensuite tiédir la préparation sans la laisser prendre.

Fouetter la crème en chantilly, puis l’ajouter au lait. Disposer le mélange dans des verrines et faire prendre au frais durant 2 h.

2. Préparation du sirop

Porter l'eau à ébullition avec le sucre et les clous de girofle. Laisser infuser pendant 10 min, puis retirer les clous.
Ajouter le miel et les fruits secs, retirer du feu et couvrir.

Servir ce sirop de fruits secs sur le blanc-manger et parsemer le tout de pistaches concassées.

3. Pour le sirop